A ciência confirma: o açúcar é o verdadeiro inimigo, não a gordura

Você já olhou em um supermercado ultimamente? Você realmente deu uma olhada completa? Tudo nas últimas décadas é baixo teor de gordura. Essa é a tendência de saúde que se manteve proeminente por quase uma geração inteira. Temos manteiga com baixo teor de gordura, leite com baixo teor de gordura, iogurte com baixo teor de gordura, queijo com baixo teor de gordura, manteiga de amendoim com baixo teor de gordura, lanches com baixo teor de gordura, pão com baixo teor de gordura e assim por diante. Tudo é baixo teor de gordura. Isso porque muito dessa gordura maligna nos engorda, certo?

Errado.

O açúcar tem um efeito semelhante no corpo às drogas e ao álcool | Foto: Shutterstock

A ciência chegou e todos nós devemos um sincero pedido de desculpas à gordura. Na verdade, a ciência estaria “na moda” décadas atrás se a gananciosa indústria açucareira não tivesse começado a manipular os dados. Isso mesmo. O verdadeiro inimigo para quem quer uma cintura fina é o açúcar, não a gordura.

Primeiro, um exemplo básico de como A + B deve sempre ser igual a C. Com décadas de produtos com baixo teor de gordura e milhões de pessoas cortando gordura de suas dietas, não deveríamos ter visto alguns resultados? Bem, o oposto aconteceu. A epidemia de obesidade, particularmente nos Estados Unidos, aumentou constantemente, mesmo com a diminuição do consumo de gordura. Claramente, a gordura dietética não é a questão principal.

A ciência chegou e todos nós devemos um sincero pedido de desculpas à gordura.

De acordo com um relatório recente da O jornal New York Times, a indústria açucareira na verdade pagou cientistas desde a década de 1960 para esconder certas informações sobre o efeito negativo do açúcar na saúde pública – especificamente a saúde do coração. Em vez disso, encorajou os cientistas a promover a ideia de que a gordura saturada é a causa.

Esses documentos que mostravam as discussões e persuasões privadas feitas pela indústria açucareira foram descobertos e publicados apenas recentemente, após cinco décadas de desinformação. Essas influências das grandes empresas continuaram ao longo dos anos e ainda acontecem nos bastidores hoje.

Os fatos sobre o açúcar

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Foto: Shutterstock

Eu recomendo um documentário fenomenal chamado Cheio que fala a fundo sobre os perigos do consumo excessivo de açúcar. Mais importante ainda, cobre o fato de que as empresas de alimentos sabem sobre sua dependência há anos e é por isso que você pode encontrar açúcar ou adoçantes artificiais em quase todos os alimentos pré-embalados: pão, frango, batatas fritas, frios, condimentos, refeições para microondas… em tudo. Eles sabem que, arriscando sua própria saúde, você continuará voltando para mais.

Comer muito açúcar mantém esses sistemas de recompensa em seu cérebro funcionando, assim como as drogas.

Os açúcares que ocorrem naturalmente em frutas, nozes e vegetais são diferentes porque são registrados de maneira diferente no corpo. Mas os açúcares refinados adicionados provavelmente causaram a crise de saúde mencionada acima que vimos nas últimas décadas.

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Açúcares refinados ativam sistemas de recompensa em seu cérebro que fazem você desejar mais deles. Comer demais mantém esses sistemas de recompensa funcionando, assim como as drogas os ativam. No entanto, ao mesmo tempo, mais açúcar do que seu corpo precisa aumenta a produção de insulina, afeta negativamente os hormônios e leva seu corpo a começar a armazenar gordura.

Os fatos sobre a gordura

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Foto: Shutterstock

A gordura dietética, ao contrário da crença popular, foi descoberta pela ciência confiável para aumentar sua energia e até mesmo aumentar a capacidade do seu corpo de queimar gordura. Isso porque o corpo usa gordura como energia. Você pode ter ouvido que nem todas as gorduras são criadas iguais, e isso é verdade, mas a gordura saturada em particular recebeu um tratamento injusto.

Os cientistas descobriram que a gordura saturada de alimentos naturais, como carnes e nozes, não tem efeitos negativos para a saúde, inclusive no coração. Acontece que a maioria das consequências negativas do consumo excessivo dessa gordura vem dos antibióticos, hormônios e outras porcarias que a pecuária industrial injeta nos animais e entra em nossos corpos.

Você pode ter ouvido que nem todas as gorduras são criadas iguais, e isso é verdade, mas a gordura saturada em particular recebeu um tratamento injusto.

Além disso, gorduras de óleos de cozinha ruins (como gorduras trans) ainda são ruins. Isso ocorre porque certos óleos tornam-se instáveis ​​e tóxicos após certas temperaturas e reutilizá-los, como a maioria dos restaurantes e fritadeiras fazem, torna isso pior. A gordura de óleos de cozinha frescos, naturais e adequados não apresenta riscos.

O veredito

Parece cada vez mais difícil encontrar uma ciência imparcial hoje em dia, mas quando esse momento chegar, leve-o a sério. Acontece que, para uma dieta ideal, mantenha as gorduras boas e deixe os açúcares refinados e adoçantes fora de cena.

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